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Was ist der Unterschied zwischen Bio und Demeter?

Schon oft wurden wir nach dem Unterschied zwischen Bio und Demeter gefragt. Es gibt einige. Der Grundsatz der biologischen Landwirtschaft, unabhängig der Label, ist das Arbeiten in Einklang mit der Natur. Auf Biobetrieben wird so gearbeitet, dass natürliche Lebensräume von Pflanzen und Tieren geschützt und gefördert werden. Zudem sind soziale Aspekte, also das menschliche Zusammenleben und –arbeiten, ein wichtiger Bestandteil biologischer Landwirtschaft. Flaora bietet Fleisch von Bio- und Demeterhöfen an. Beide Zertifizierungen bauen auf gemeinsamen Grundsätzen auf, unterscheiden sich aber in der praktischen Umsetzung.

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Biofleisch: Wertschöpfung von Maul bis Schwanz

Aus dem Bioaktuell vom 21. September: Bioweidetiere fressen hauptsächlich Gras. Das ist nicht nur artgerecht, sondern sorgt auch für aromatisches und zartes Fleisch. Grobfaseriges Muskelfleisch, Fett, Innereien und Knochen haben eines gemeinsam: Sie sorgen für intensive Geschmackserlebnisse und sind damit für Direktvermarkter, Metzger und Gastronomen eine Chance für mehr Wertschöpfung. Das Verwerten der geschlachteten Tiere vom Maul bis zum Schwanz bedeutet zudem Respekt gegenüber den Nutztieren und weniger Foodwaste, zwei zentrale Anliegen von Kundinnen und -Kunden, die Bioprodukte bevorzugen. Zum Merkblatt Von Maul bis Schwanz.

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Rezepte mit Hackfleisch: Gefüllte Rebenblätter

Mit Hackfleisch gefüllte Rebenblätter 1. Rebenblätter sammeln 2. Blätter blanchieren 3. Hackfleisch mit Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch und Ei würzen 4. Masse in blanchierte Blätter einwickeln 5. Heiss braten und servieren #sommer #menu #rezept #saison #geschmack #fleischvomfeld #biofleisch #localmeat #slowmeat #slowfood #grapevine #meat #meze #mediterranean #diet #foodlove #farmtotable #farmtofork #fieldtotable #fieldtofork A post shared by Flaora.ch (@helloflaora) on Jul 8, 2018 at 5:53am PDT

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